새하늘천년성개혁의아들딸들

2015년 9월 5일 토요일

뜨거운 강진,뜨거운 킹스아로니아

아로니아는 암·노화 예방 효과가 있는 항산화물질이 블루베리의 5배, 복분자의 20배, 포도의 80배로 현존하는 식물 가운데 최고로 평가받고 있는데요.

jesusjeja | 2015.05.01 23:55목록크게

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아로니아는 암·노화 예방 효과가 있는 항산화물질이 블루베리의 5배, 복분자의 20배, 포도의 80배로 현존하는 식물 가운데 최고로 평가받고 있는데요.

◀ 조혜진 리포터 ▶

신이 내린 선물, 왕의 열매로 불리는 아로니아, 흔히들 블랙 쵸크베리라고 하는데요.

건강 작물로 주목받는 아로니아, 더 맛있게 즐기는 방법, 알아봅니다!

◀ 리포트 ▶

지방분해, 노화방지 효과로 여성들 사이에서 특히 인기 높은 아로니아.

각종 질병예방에 탁월해 유럽에서는 '킹스 베리', 왕의 열매로 불리는데요.

깨끗하게 씻은 쌀에 아로니아를 올리면 눈과 입이 즐거운 와인 빛깔의 쫄깃한 '아로니아 밥'이 완성되는데, 아로니아를 밥에 넣어 먹으면 특유의 떫은맛이 사라져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

유부와 아로니아의 만남, '아로니아 유부초밥',

여기에 아로니아 즙과 꿀을 섞어 만든 '아로니아 샐러드'를 곁들여 주면 가벼운 한 끼 식사, 나들이 도시락으로 안성맞춤인데요.

눈 건강에 좋은 아로니아를 넣어 스마트폰을 오래 사용하는 20~30대는 물론, 중장년층에게도 효과적이라고 합니다.

◀ 김경안-전남 강진군 작천면 기동길100번지 전화 010 3608 5172▶
"(아로니아는) 떫은맛이 워낙 강하기 때문에 일반 해충은 접근을 못 하는 것이 이 나무의 특징입니다. 살충제 치는 것은 전혀 없습니다. 웰빙식품입니다."

아로니아 열매를 갈아 즙을 내거나, 분말로 사용하면 더욱 다양한 요리에 활용할 수 있는데요.

고기를 삶을 때 아로니아를 넣어주면 돼지고기 특유의 잡내와 기름기가 제거되고, 밀가루 반죽에 넣으면 국물맛 시원하고 빛깔 고운 '아로니아 수제비'를 맛볼 수 있습니다.

아는 사람만 마신다는 '아로니아 주스'.

매일 한 잔씩 마셔주면 피로 회복은 물론, 노화·혈관 질환 예방에 탁월한데요.

시원한 얼음과 우유, 여기에 바나나를 넣어 갈아주면 단맛이 더욱 강해집니다.

◀ 조혜진 리포터 ▶

아로니아 오징어초무침부터 빵과 떡, 장아찌까지 요리가 정말 다양한데요.

냉동 보관했다 녹여 먹으면 떫은맛이 줄어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있다고 합니다.

지금이 제철이었습니다.

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전복, 전복효능, 전복의효능, 전복부작용?

Hongs Hongs구락 | 2015/03/27 13:42 | 몸에좋은음식앱으로 보기

전복, 전복효능, 전복의효능, 전복부작용?

전복은 바다에서 나오는 산삼이라고 불리울 정도로 모든 사람들이 잘알고 있는 보양식의

대표가 되는 음식중에 하나입니다.

몸이 허하거나 각종 병으로 인하여 음식을 잘 먹지 못할때 전복을 이용하여 죽을 만들게 되면

보양음식으로 좋다고 알려져 있습니다.

오늘은 전복, 전복효능, 전복의 효능, 부작용에 대하여 공부해 보도록 하겠습니다.

전복

전복과에 속하는 모든 종류를 통틀어 전복이라 불리웁니다.

우리나라에서 잡을수 있는 전복은 까막, 말 전복 두가지라고 합니다.

전복은 과거부터 중요한 식자원으로 사용되어온 음식중에 하나이며 몸통을 생으로 잘라 먹기도하며

말리거나 통조림 등으로 사용되기도 합니다.

또한 전복 껍질은 은빛의 영롱한 색을 풍기기 때문에 여러가지 공예품으로 많이 사용됩니다.

전복효능, 전복의효능

1. 스테미너 음식

전복의 대표가 되는 효능중에 하나로 정력, 스테미너를 증강 시켜주는 효능을 가지고 있습니다.

전복에 들어있는 아르기닌 성분은 남성의 정액을 이루고 있는 주요 성분으로 발기부전이나 혈관이

안좋은 분들에게도 좋은 효능을 발휘할수 있습니다.

2. 기력보충

환자들에게 좋은 음식중에 하나가 전복으로 알려져 있는대 이는 전복에 들어있는 타우린과

아르기닌 성분 때문이라 합니다.

아르기닌은 기력이 떨어진 환자들에게 기력을 보충해 줄수 있는 효능을 가지고 있다고 합니다.

또한 한의학에서는 전복을 우리몸을 구성하는 물질을 늘려주는 음식으로 설명한다고 합니다.

3. 간기능 강화 및 회복

이 또한 전보에 들어있는 아르기닌 성분 때문이라고 합니다.

간에 피로가 쌓이게 되면 오르티닌 성분이 회복을 도와주는데 이 오르티닌 아미노산이 만들어지기

위해 꼭 필요한 것이 아르기닌이라고 합니다.

4. 항암작용

전복에 들어있는 다당류에는 백혈구가 우리몸을 위해 싸울수 있는 능력을 향상시켜 주기 때문에

면역력을 향상시켜 몸속에 암세포가 있다면 암세포가 성장하는것을 막아주는 효능을 가지고 있다고

합니다.

5. 시력회복

전복의 껍질에 해당되는 효능으로 전복의 껍질은 찬 성질을 가지고 있기 때문에 한의학에서는 열로

인하여 충혈된 눈을 가라앉히는데에 도움을 줄수 있어 눈을 편안하게 만든다고 하며 시력회복에도

도움이 될수 있다고 합니다.

전복부작용, 전복의부작용

몸에 좋은 전복이라도 체질에 맞게 섭취하는것이 무엇보다 중요하다 할수 있습니다.

전복은 소화가 쉽게 되지 않는 음식이기 때문에 평소 음식을 먹어도 소화가 되지 않는다고 하는

분들은 생으로 섭취하는것을 추천드리지 않는다고 합니다.

소화기관이 약하다고 하는분들은 전복을 익혀 드시는것이 좋다 합니다.

또한 찬성질을 가지고 있는 전복은 아랫배가 차거나 설사를 자주 하는 분들에게는 안좋을수

있기 때문에 생으로 드시는 것보다 익혀서 죽으로 먹는것이 좋다 합니다.

전복의 내장은 실온에 오래 방치하거나 햇빛에 노출되게 되면 독성이 생기기 때문에 될수있으면

내장을 제거하고 조리하는것이 좋습니다.

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글쓴이:조혜림여름철 보신식품 '食禍(식화)' 조심하세요조회수:349

여름철 보신식품 '食禍' 조심하세요

오랫동안 간염을 앓아온 박모(60,남)씨. 최근 배가 불러오는 증세가 있어 병원을 찾은 결과 복수를 동반한 간경변증으로 진단 받았다.
그는 의사의 권유를 무시하고 집에서 자가요법에 매달렸다.
그런데 밤에 잠이 안오고 가끔 헛소리를 하는 등 몸이 쇠약해진 느낌이 들자 지난 중복 때 보신탕집을 찾아 억지로 많은 양의 고기를 먹었다.
그는 다음 날 아침 혼수상태가 돼 응급실로 실려가는 신세가 됐다.
2년 전 담낭담석증이 발견된 주부 김모(50)씨. 며칠 전 갑자기 밤중에 심한 상복부 통증을 느껴 병원 응급실을 찾았다.
그는 복날인 이 날 저녁 삼계탕을 포식한지 1시간 뒤부터 심한 통증을 느끼기 시작했다.
결국 복강경 담낭 절제술을 받았다.
의사는 평소보다 많은 양의 지방과 단백질을 섭취한 게 원인이라고 설명했다.
김씨는 삼겹살과 같은 고지방 음식을 먹을 때마다 느껴지던 통증이 담석 때문이었음을 비로소 깨달았다.

복날의 보신탕 한 그릇. 보기만 해도 기운이 솟는 듯하다.
사실 요즘 같은 찜통더위에 땀을 뻘뻘 흘리며 보신탕 한 그릇을 비우면 든든한 느낌이 드는 게 사실이다.
특히 몸이 허약한 사람들은 여름철 최고의 체력보강식품으로 단연 보신탕을 꼽는다.

삼계탕, 장어요리, 갈비구이, 등심 등 고단백, 고지방 음식도 인기가 있다.
하지만 복날 무렵이면 보신식품을 먹고 이상 증세를 느껴 병원 응급실을 찾는 사람들이 부쩍 늘어난다.
특히 간경변증, 췌장염, 담석증 환자들이 고지방, 고단백질 음식을 폭식하면 심각한 합병증을 일으킬 수 있다.

간경변증 우리나라에는 유독 만성 간염 환자가 많다.
B형 간염바이러스는 전인구의 7~8%, C형은 1% 정도가 보유하고 있다.
관리를 잘못하면 간경변증으로 진행, 간성뇌증과 같은 각종 합병증으로 고생하게 된다.

간성뇌증이란 심한 간기능 장애를 가진 환자에게 나타나는 신경정신적인 변화로, 가벼운 뇌기능장애부터 깊은 혼수증상까지 다양하다.
복날 간성 혼수 환자가 늘어나는 것은 바로 보신탕, 삼계탕 등 보신식품 때문. 간경변증 환자가 단백질을 많이 먹으면 단백질 대사로 생긴 암모니아가 간에서 제거되지 못하고 혈중에 쌓여 뇌에 나쁜 영향을 준다.

보통 간성뇌증 등의 합병증이 없는 간경변증 환자의 하루 단백질 섭취량은 체중 1kg당 1g 정도 단백질을 너무 제한해도 체력저하를 초래하기 때문에 하루 40g정도는 먹어도 된다. 하지만 간성뇌증이 나타나면 초기부터 철저히 단백질을 제한해야 한다.

체중 1kg당 0.25kg부터 시작해 2~3일 간격으로 조금씩 늘려 회복기엔 체중 1kg당 1.5kg까지 도달하도록 한다.
식물성 단백질은 간성뇌증을 일으키는 빈도가 낮은 만큼 단백질 공급원을 콩, 두유, 두부, 생선 등으로 바꾸는 것이 좋다. 물론 간성뇌증이 나타날 때는 이들 음식도 제한해야 한다.

담석증 서구의 경우 전인구의 15~20%, 우리나라는 5~10%정도가 담석을 갖고 있다.
콜레스테롤이 풍부한 고지방 식품을 즐겨 먹는 사람에게 많이 생긴다.

통증발작을 피하려면 과식 방지와 지방질 제한이 필수적이다.
여름철 보신식품인 보신탕, 삼계탕, 장어구이 등은 고단백 식품이면서 많은 양의 지방을 함유하고 있어 담석통증을 일으킬 위험이 높다.

지나치게 지방을 제한하다 보면 단백질 섭취에도 문제가 생길 수 있으므로 평소 지방함유량이 적은 살코기나 생선류를 먹는게 좋다.
닭고기는 껍질을 제거하고 먹도록 한다. 정상체중이라면 하루 지방 30g, 단백질 80g, 에너지 2,200kcal정도의 식사량이 이상적이다.

지방이 많은 문어, 오징어, 햄, 베이컨, 소시지 등은 담석통증을 일으킬 수 있어 삼가해야 한다.
대신 단백질이 많고 지방이 적은 어패류가 좋다. 하지만 어육, 어묵튀김 등의 수산 가공품은 식품첨가물의 종류를 알 수 없어 주의해야 한다.

췌장염 만성적 알코올 섭취에 의한 만성 췌장염, 담석에 의해 췌관이 막혀 생기는 담석성 췌장염 등이 있다.
췌장염 환자가 지방이 많은 음식을 먹으면 췌장이 아주 강한 자극으로 인식, 췌장액을 분비하기 때문에 심한 통증과 함께 증상이 악화될 수 있다. 담석증 환자와 마찬가지로 지방이 많은 여름철 보신음식은 피해야 한다. <도움말:세란병원 내과 고준호 과장>

고재학기자 goindol@hk.co.kr

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득이 되거나 해가 되거나 - 제대로 알고 먹자 보양식!

박은정 전문리포터 2014.07.22

바야흐로 보양식의 계절이다. 삼복(三伏) 더위가 시작되면 가장 먼저 보양식을 떠올리는 사람들이 많을 것이다. 한국 사람들은 전통적으로 약식동원(藥食同原)이라 해서 “약과 음식은 같은 근원”이라 여겼다. 좋은 음식은 약과 같은 효능을 낸다는 뜻이다. 그래서일까 한국인의 보양식 사랑은 유별나다.
그런데 한 번쯤 이런 생각을 해 본 적은 없는지. 정말 보양식이 우리 몸에 좋을까?
결론부터 말하면 누구에게나 보양식이 보양을 해주진 않는다. 어떤 보양식은 오히려 우리 몸을 해칠 수 있다는 말이다. 득이 되거나, 해가 되거나-제대로 알고 먹어야 하는 보양식! 그 보양식의 허(虛)와 실(實)을 제대로 알아보자.

※ 퀴즈의 정답을 마우스로 드래그해 보세요!

「보양식의 허와 실 1.」 대한민국 국민이 가장 사랑하는 보양식 삼계탕! 하지만 삼계탕이 OOO환자에게는 치명적 독이다?!
정답 [ 관절염 ]

삼계탕과 같이 오랜 시간 국물을 우려내는 음식의 경우 각종 식재료가 국물로 우러나 나트륨 함유가 높아진다. 삼계탕 한 그릇에 들어있는 나트륨(Sodium)은 1311mg으로 하루 권고량인 2000mg의 절반 이상을 차지한다. 거기다 간을 안 해도 충분하지만 싱겁다고 느껴 소금 간을 쳐서 먹는 경우가 많고 특히 김치를 같이 먹게 되면 나트륨 섭취가 4500mg까지 올라간다. 나트륨 하루 권장량의 2배 이상을 먹게 되는 셈이다.
나트륨 과다 섭취는 부종과 비만으로 이어져, 관절에 무리를 주고 골다공증의 원인으로 작용할 수 있다. 또한 고열량 고단백질, 그리고 삼계탕의 대추와 인삼이 심장과 췌장의 열을 높이기 때문에 몸에 열이 많은 소양인 체질의 사람에게는 설사와 복통, 변비를 유발할 수 있다. 그렇다고 삼계탕을 안 먹을 수는 없는 법!

[삼계탕은 관절염에 좋지 않다.]

삼계탕의 국물에 나트륨, 콜레스테롤, 지방 등의 성분이 우러나오므로 가급적 국물은 남기는 것이 좋고 닭 껍질을 벗기고 살코기 위주로 먹는 것이 좋다. 특히 삼계탕을 먹을 때 철분이 풍부한 다리 위주로 먹으면 좋다. 또한 삼계탕에는 채소가 들어가지 않는 음식이기 때문에 파나 고추, 오이 등의 채소를 채 썰어 같이 곁들이는 것이 좋다고 하니, 이번 여름에 삼계탕을 먹을 때 꼭 참고하시길!

「보양식의 허와 실 2.」 사골국이 OOOOO을 유발할 수 있다?!
정답 [ 골이영양증 (쉽게 뼈가 부러지는 병) ]

우리 가족 몸보신하고 건강하라고 엄마가 끓여주는 사골국! 1회 6시간을 기준으로 4번 이상 소뼈를 우리면 사골 속에서 칼슘과 함께 인(Phosphorus) 성분이 같이 나온다. 인은 칼슘(calcium)의 흡수를 방해하고, 뼈 속 칼슘까지 빼내가기 때문에 결국 사골 국이 뼈를 더욱 약하게 만들 수 있다. 특히 18시간 이상 우린 사골국은 뼈에 도움을 주기는커녕 뼈가 점점 얇아지고 약해져 쉽게 부러지고 통증이 동반되는 ‘골이영양증(osteodystrophy )’을 유발할 수 있다. 따라서 사골 뼈가 아깝다고 해서 24시간 이상 고아 먹을 경우 독이 될 수 있으므로 1회 6시간씩, 총 3회를 넘기지 않는 것이 좋다.
특히 곰국이나 사골국이 뼈에 좋다고 해서 성장기 아이들에게 열심히 먹이는 가정이 많다. 그러나 이런 음식 대부분은 콜라겐과 지방으로 구성되어 많이 먹을 경우 소아비만을 유발하거나 성조숙증으로 이어질 수 있다. 아이들의 키를 키우고 싶은 목적이라면 사골국보다는 멸치 등의 뼈 째먹는 생선으로 칼슘을 채워주는 것이 올바른 방법이다.

사골국의 중요한 팁 하나 더!
사골국은 단백질과 칼슘은 적은 반면 지방과 콜레스테롤이 많은 음식에 속하기 때문에 고혈압, 협심증, 심근경색 등 심장 혈관질환이 있는 사람은 사골국을 장기간 복용할 경우 혈액 속 콜레스테롤이 많아지는 고지혈증이 발병할 수 있다.

「보양식의 허와 실 3.」보신탕은 OOO 환자를 죽음에 이르도록 할 수도 있다?!
정답 [ 간질환 ]

우리나라 남성들에게는 보신탕=정력이라는 인식이 일반화되어 있다. 그렇기 때문에 남성들의 대표 보양식으로 보신탕을 빼놓을 수 없다. 그러나 개고기가 정력 증강 등의 보신 효과를 낸다는 과학적인 증거는 없다.
또한 보신탕은 간 기능이 많이 떨어져 간 기능 장애가 있는 환자에게는 매우 위험한 음식이다. 왜냐하면 보신탕이 동물성 고단백 음식이기 때문에, 간 기능 장애가 있는 환자가 고단백 음식을 과다하게 섭취할 경우 인체에서는 단백질을 암모니아로 바꾸게 된다. 이로 인해 혈중 암모니아 수치가 올라가게 되고 이것이 뇌에 독성 물질로 작용, 간성 혼수*가 올 수 있다.
*간성 혼수란?- 간경변, 간암 등의 간질환으로 인해 간의 기능이 저하되어 생기는 의식 상실의 상태.

[장어는 아토피 환자에게 좋지 않다.]

「보양식의 허와 실 4.」 힘의 상징, 장어가 OOO 에는 치명적인 독(毒)이다?!
정답 [ 아토피 ]

남녀노소 보양식으로 즐겨먹는 장어. 그러나 장어는 아토피 환자에게 좋지 않다. 피부염의 발생 원인인 과산화지질(過酸化脂質)은 체내에 지방의 축적이 많을수록 많이 생성되고 알레르기를 유발한다. 장어에는 지방이 풍부하기 때문에 아토피 환자가 장어를 다량 섭취할 경우 몸속에 지방이 지나치게 축적되어 알레르기를 유발할 수 있다. 또한 장어와 복숭아를 함께 섭취할 경우 복숭아의 신맛을 내는 유기산이 지방의 소화를 방해해 심한 설사를 유발하므로 주의해야 한다.

먹을 것이 부족했던 옛날과 달리 지금 우리는 영양과다 시대를 살고 있다. 그렇기 때문에 음식을 어떻게 먹느냐는 굉장히 중요하다. 알고 먹으면 약(藥)이 되지만 모르고 먹으면 독(毒)이 되는 보양식! 이번 여름엔 어떤 보양식을 먹을지! 잘 판단해보자.

삼복더위 , 삼계탕 , 보신탕 , 장어 , 사골국 , 보양식 , 가족건강

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■ 초란 원리와 효능에 대하여 알아보자. ▶ 식초 종류(현미,사과)에 따른 비교 ▶ 달걀의 응고에 미치는 요인에 대하여 알아보자. ■ 머랭 만들기를 통하여 달걀의 기포성에 영향을 미치는 여러 조건 (설탕의 종류, pH, 달걀의 온도)을 알아보자. ■ 소프트 머랭과 하드 머랭을 비교하여 보자 본문내용 ▲ 초란이란? - 달걀을 식초에 담가두었다가 껍질이 식초에 녹아 부드러워지게 만들어 먹는 것입니다. 초란은 초(식초) , 란(계란)을 혼합하여 만든 음료를 가리키며, 여기에 꿀 혹은 흑당(사탕수수 운액)을 넣으면 더욱 좋다. ▲ 초란의 조리원리 - 계란껍질은 석회질 즉, 탄산칼슘(CaCo3)인 염기성물질로 이루어져 있습니다. 반면 식초는 산성의 물질로서, 석회질이자 염기성인 껍질과 산성인 식초가 만나면 반응을 일으켜 껍질과 식초가 사라지면서 이산화탄소와 아세트 칼슘과 물을 생성하게 됩니다. CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2 탄산칼슘 아세트산(식초) 아세트산칼슘 물 이산화탄소

■ 초란 원리와 효능에 대하여 알아보자.
▶ 식초 종류(현미,사과)에 따른 비교
▶ 달걀의 응고에 미치는 요인에 대하여 알아보자.

■ 머랭 만들기를 통하여 달걀의 기포성에 영향을 미치는 여러 조건 (설탕의 종류, pH, 달걀의 온도)을 알아보자.

■ 소프트 머랭과 하드 머랭을 비교하여 보자
본문내용

▲ 초란이란?
- 달걀을 식초에 담가두었다가 껍질이 식초에 녹아 부드러워지게 만들어 먹는 것입니다. 초란은 초(식초) , 란(계란)을 혼합하여 만든 음료를 가리키며, 여기에 꿀 혹은 흑당(사탕수수 운액)을 넣으면 더욱 좋다.
▲ 초란의 조리원리
- 계란껍질은 석회질 즉, 탄산칼슘(CaCo3)인 염기성물질로 이루어져 있습니다. 반면 식초는 산성의 물질로서, 석회질이자 염기성인 껍질과 산성인 식초가 만나면 반응을 일으켜 껍질과 식초가 사라지면서 이산화탄소와 아세트 칼슘과 물을 생성하게 됩니다.
CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2
탄산칼슘 아세트산(식초) 아세트산칼슘 물 이산화탄소